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当植物细胞与外界溶液接触时，依据植物组织的水势与溶液渗透势(水势)的高低而发生细胞的吸水或失水，结果使外界溶液的比重发生改变。如果植物组织的水势与溶液渗透势相等(等渗溶液) ，植物组织与溶液的水分状态达到动态平衡，外界溶液的比重不发生改变。配置一系列浓度的外界溶液，将一定面积或重量的植物材料浸入熔液中，一定时间后，取一滴与植物材料接触后的溶液并将其滴回到原溶液中，根据小液滴的升降情况可以判断确定出等渗溶
液，根据等渗溶液的浓度可以计算出植物组织水势。
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